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酱牛肉配方及详备比例作念法主料：牛腱子肉1500克。香料：桂皮20克、干山楂片20克、八角10克、干辣椒10克、花椒5克、香叶7片，草果两个。腌料：干黄酱150克、酱油150克、甜面酱75克、香菜40克、圆葱丝40克、高度白酒10克。配料：黄冰糖80克。详备作念法：1、把牛腱子肉切块，每块在300-400克之间就不错，切好后放入净水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。2、吧牛腱子肉放入盆中，放入香菜和圆葱丝各40克，这时候要把香菜和圆葱用手揉搓一下，使其更快的出汁水。然后放入干黄酱150克、酱油150克、甜面酱75克，临了放入高度白酒10克，用手搅动捏搓至牛肉不错均匀的裹一层腌料后用保鲜膜密封，放入雪柜冷藏腌制通宵即可。温馨领导：最少也得腌制3小时才不错入味。3、把腌制好的牛肉和腌料一皆放入小锅中，加入适量净水，大要统一一两指即可。大火烧开后撇去浮沫，放入扫数香料和冰糖，然后改为微火，恒久保持锅中烫面微微从底部涌气泡即可。盖上盖子 网站官方版，保持这个火候微煮2.5小时后即可出锅。温馨领导：酱牛肉要凉透后切片才不会散。也不错用保鲜膜裹起来放入雪柜冷藏，不错万古间保存也不错使切片更顺眼。